冬天买的一条鱼，吃了两顿酸菜鱼还有一大半没吃完，吃不掉就做成咸鱼了，春天吃风味正好。
将咸鱼剁成鱼块，咸鱼是保存在冰箱里的，不是很干的咸鱼干。切几片生姜，葱和干红辣椒，主要依个人口味。
锅烧热，加适量油，将鱼块让入锅内煎一下。
待煎至表面鱼肉变白或黄色，加入适量生姜，干红辣椒，老抽，生抽，料酒，糖，热水，开中小火煮。
留意锅内，汤还剩一点时尝一下味道，可适量再加点调味料再煮一下，加入葱花。起锅，装盘。
做菜步骤及调味料添加量要根据食材而变化，比如我的咸鱼不是很干，就不用放很多水煮很久。第一次上传，忘了拍细节图。