酸辣脆嫩的火爆腰花

酸辣脆嫩的火爆腰花的做法步骤

1. 第1步.

   猪腰洗净，剖开，剔除中间白色脂肪和白色周边一圈红色的。

2. 第2步.

   一定要去除干净，不然会很膻！

3. 第3步.

   切花，有膜那一面朝下，剖面向上，先切竖条，底部不要切断，切好后再横切成交叉状。

4. 第4步.

   切成大小合适的块，在清水里泡十分钟沥干水份备用。

5. 第5步.

   倒入少许料酒，加入淀粉拌匀，再加入豆瓣酱拌匀，因为豆瓣和泡姜泡椒有盐了，起锅前可以根据口味再添。同时把蒜片和花椒放上面。

6. 第6步.

   把泡姜泡椒切好

7. 第7步.

   热锅倒入油，待油温8成热的时候同时倒入花椒、蒜片和腰花，大火快去翻炒8~10妙的样子，全部变色了，铲出备用。

8. 第8步.

   提前调汁，把白糖、香醋、生抽和水淀粉调好备用。锅里倒入泡姜、泡椒炒出香味和红油，倒入腰花和二荆条或者葱节和芹菜节，爆炒8秒，倒入调好的汁快速翻炒，待料汁均匀的包裹在腰花上，就可以出锅啦（汁不加也问题不大，炒十几秒出锅）！

9. 第9步.

   酸辣脆嫩，超级下饭！