酱焖鱼头（大鲅鱼头）

酱焖鱼头（大鲅鱼头）的做法步骤

1. 第1步.

   深海鲅鱼，约8斤重。头尾切下洗净。喜欢咸口的可以在外面洗洗抹一层盐，喜淡口的可以不用摸。

2. 第2步.

   葱切段、姜切片、豆腐切块备用。

3. 第3步.

   起油锅，把鱼头鱼尾放入锅内煸至两面金黄。（如果怕焦掉可以先放几片姜再放鱼头）

4. 第4步.

   将鱼头鱼尾盛出，把生姜和八角冰糖下锅爆出香味，加入豆腐翻炒至微黄。

5. 第5步.

   将鱼头鱼尾放进去，加半锅水。盖上盖子大火烧10分钟。然后加入白醋和豆瓣酱。

6. 第6步.

   小火继续炖10-15分钟。待水收的差不多了关火即可。

7. 第7步.

   装盘