吴堡碗托

吴堡碗托的做法步骤

1. 第1步.

   荞麦糁子前一天晚上放在盆里，倒入8碗水（基本比例就是1:2）泡一晚上。荞麦糁子与水整体的比例是1:5。

2. 第2步.

   泡了一晚上的荞麦糁子装在专用袋内（淘宝，拼多多上买荞麦糁子的时候就给送），在一个稍微大点的盆内，分分批次倒入剩下的12碗水，揉搓荞麦糁子，直至水清了。

3. 第3步.

   蒸锅内上水，把碗放在蒸笼上，开火，等锅上气后，把洗好的面水搅拌均匀。用勺子舀入锅内的碗里。

4. 第4步.

   蒸40分钟后，出来要拿筷子迅速把蒸熟的面糊搅拌，直至面糊中没有疙瘩。表面摸光滑！

5. 第5步.

   搅好的面糊，彻底放凉后就可以吃了。

6. 第6步.

   调料主要是:辣椒油

7. 第7步.

   蒜水

8. 第8步.

   大料水

9. 第9步.

   醋水

10. 第10步.

    能放些鲜韭菜，就更完美了

11. 第11步.

    凉了的碗托，在表面浇上料汁，放点黄瓜丝，或者韭菜，就可以开动了！ 吴堡当地的碗托是要用一个薄铁片，把碗托划成小方块吃，所以又叫刀刀碗托！