焦糖布丁

焦糖布丁的做法步骤

1. 第1步.

   白砂糖+水，倒入锅内熬制焦糖。（火的大小以火苗正好包住锅底为佳） 熬煮至出现拔丝后仍需再继续熬制直到出现焦糖味（注意不能熬过头，出现结晶后放入烤箱无法融化）。糖水熬至浅黄色后要搅动糖水确保上色均匀。

2. 第2步.

   熬制浅棕色并有焦糖味时可以停火

3. 第3步.

   锅的余温足以使糖水达到焦糖色，期间要看情况加入适量冷水搅拌使焦糖达到适当软度

4. 第4步.

   将调好的焦糖分盛入锡纸杯，浅盖住杯底，放至焦糖冷却凝固

5. 第5步.

   牛奶＋糖倒入锅内加热、搅拌。 全部鸡蛋一起打散拌至均匀，将烧开的牛奶浇入蛋液同时要快速搅拌均匀避免出现蛋花或豆花状。

6. 第6步.

   牛奶蛋液过滤去杂质、去沫，倒入焦糖已凝固的锡纸杯中

7. 第7步.

   将烤盘放入烤箱（烤箱需预热，家用上火180,下火160，下火温度可适当调低），并在烤盘中倒入一半高度的冷水

8. 第8步.

   杯面盖上锡纸，关上烤箱定时18到25分钟。