清淡低盐是健康膳食的基本要求，每天盐的摄入量须在6g以下，在配餐和烹饪时就尽管不用或少用盐，经试验，清蒸鱼不用盐腌制，后下味料和合，亦别具一番风情。
剥皮鱼用筷子架起，蒸5分钟，关火焖1分钟。
倒出汁与调好的味汁混合好，铺上姜葱丝，攒入刚到烟点的热油，再淋入混好的味汁，完成。
