自制酸菜鱼

自制酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鱼肉切片

2. 第2步.

   淀粉加盐揉匀，放10-20分钟。

3. 第3步.

   酸菜：酸竹笋和自己腌制的酸菜，因为里面已经有辣椒了，所以没有另外加辣椒。

4. 第4步.

   鱼骨备用

5. 第5步.

   调和油热后先放花椒爆香，再把鱼骨下锅油煎两面黄，加盐加料酒，加生抽加姜蒜。酸菜入锅一起炒一会，去味。

6. 第6步.

   加温水煮15到20分钟，让鱼骨出汁，汤变白。

7. 第7步.

   鱼片最后下，煮二至三分钟起锅。因为想喝鱼汤，所以没有加老抽。起锅时加了一点麻油，为了入口圆润一些。