自制高级版卤三巨头

自制高级版卤三巨头的做法步骤

1. 第1步.

   洗净:猪蹄，鸡爪洗净泡水；肥肠内在洗净，用盐腌制一小时后洗净，泡水

2. 第2步.

   过水再泡（除腥味，收紧肉质）:将所有荤菜过水煮开3分钟后捞出，放进冰水中，水热了马上换水，最后一道水加入料酒腌制。

3. 第3步.

   炒料（变高级）:冷油最小火炒大料和葱姜蒜6分钟，炒香后把葱沥干油丢掉

4. 第4步.

   煮煮煮:加入卤水和开水，开最大火并搅拌均匀，加入荤菜，老抽。烧开后转小火，盖盖子，煮40分钟后尝味道，越久越软，自己看着办了，我煮了1小时。