配方使用的是6寸加高慕斯圈。
先拿一张硅油纸，画上两个4寸的圆和两条7cm宽的长条，长条总长至少60cm。
倒扣在烤盘上。
蛋白分批加细砂糖1打发至小弯钩状态。
蛋黄加入细砂糖2，打发至蓬松微微发白。
蛋白状态如图。
蛋黄状态如图
混合蛋白与蛋黄。
过筛加入低筋面粉。
滴入几滴红色素。
搅拌均匀。
倒入裱花袋，准备一个5mm～10mm的圆嘴。
挤在烤盘上。
筛上糖粉2次。
放入烤箱180摄氏度，烘烤6min。
准备一条塑料围边放入加高模具中，饼干带直接接触慕斯圈容易黏。
将长条的饼干带放入其中。
底下放一片饼干片备用。
奶油奶酪，香草精，酸奶混合打至无颗粒状态。
加入提前浸泡好的吉利丁片，吉利丁片直接微波炉加热5s至液体就行。
再加入打碎的草莓果泥。
加入打发至6成的淡奶油（淡奶油呈酸奶妆）
草莓慕斯部分就完成了。
挤入模具中，中间再放一层饼干片。
再接着挤入草莓慕斯。
冷冻4小时后就可直接脱模。
放上一些草莓装饰，草莓夏洛特就完成了✅。