蛋糕三明治

蛋糕三明治的做法步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄分开，注意蛋清中不要有蛋黄滴入

2. 第2步.

   牛奶，油，搅拌均匀后加入蛋黄搅拌至顺滑

3. 第3步.

   筛入低粉搅拌均匀。搅拌好的状态，蛋黄糊很流畅的滴落下来

4. 第4步.

   开始预热烤箱

5. 第5步.

   蛋白滴入柠檬汁

6. 第6步.

   蛋白打至温性发泡，大弯勾状态

7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄中搅拌

8. 第8步.

   用手动打蛋器Z型搅拌，避免消泡

9. 第9步.

   三分之二蛋白加入，手法Z型或J型搅拌

10. 第10步.

    搅拌至无蛋白

11. 第11步.

    蛋黄部分倒入剩余蛋白中，拌均匀，注意不要消泡

12. 第12步.

    倒入方盘中

13. 第13步.

    入烤箱调整上下火155度中层30分钟

14. 第14步.

    慢慢鼓起来了

15. 第15步.

    出炉后倒扣，去除周围不整齐部分，分割

16. 第16步.

    烤好的蛋糕体切片，奶油打发装袋

17. 第17步.

    挤入打发好的奶油

18. 第18步.

    挤一层奶油放一片蛋糕，四层。中间切开成两个方块，周边修整一下

19. 第19步.

    成品

20. 第20步.

    成品