东北锅包肉🤤外酥里嫩

东北锅包肉🤤外酥里嫩的做法步骤

1. 第1步.

   把里脊肉切片，不要太薄容易干，不要太厚不好嚼。切好用刀背拍两下

2. 第2步.

   白醋，不需要醋精

3. 第3步.

   切好备用

4. 第4步.

   锅包肉片腌制15分钟，可以入味，盐少许，胡椒面或者花椒面都可以少许，生抽少许，根据自己的口味腌制，也可以只放盐

5. 第5步.

   切锅包肉时的边角肉，切条可以一起炸，做成小酥肉。腌制15分钟用生抽，盐，花椒面。入味很好吃😋

6. 第6步.

   土豆淀粉和肉的量相匹配，不能用玉米淀粉会粘。

7. 第7步.

   白开水凉后与淀粉混合

8. 第8步.

   生抽少许，（我这个做出来颜色重了）盐少许，白糖，醋根据自己喜欢的口味调汁，放在碗里待用。

9. 第9步.

   为了让肉酥，肉不粘连可以放点油跟淀粉混在一起，淀粉要能够跟肉粘一起，不能太干。也可不放油放鸡蛋，不过我觉得油比鸡蛋好。

10. 第10步.

    油不用太多，这一瓶够炸肉用

11. 第11步.

    油一定要要大火烧热，肉嫩，小火炸肉时间长干巴，放肉时一块一块，不用着急，油冒烟了就调小火，没烟再调大，冒烟时不能下肉，有油纹路时下肉。

12. 第12步.

    小酥肉与淀粉，一条一条放，不能一下子放入，都粘一起了，不用担心油溅出来，只要慢慢下油不外溅

13. 第13步.

    锅包肉，炸两次，第一次下的时候大火，但是油温不要特别热，否则淀粉糊了。

14. 第14步.

    小酥肉

15. 第15步.

    熬汁

16. 第16步.

    翻炒

17. 第17步.

    外酥里嫩