凉皮洗面版 零失败

凉皮洗面版 零失败的做法步骤

1. 第1步.

   250g中筋面粉加1g左右的盐，加入110-125g左右的水和成面团。

2. 第2步.

   用保鲜膜或者用盘子盖上，醒至少半个小时。

3. 第3步.

   醒面半小时后，加入水，没过面团，用手揉搓面团。

4. 第4步.

   把洗面水倒入一个大盆里，每次最好用细网过滤，我都是用豆浆机上的。反复几次，直到洗面水清澈，面筋成形。

5. 第5步.

   把盛有洗面水的大盆放入冰箱冷藏过夜。

6. 第6步.

   第二天把上面的水倒掉，留下下面的，用勺子搅匀，备用。

7. 第7步.

   做凉皮的锣锣用油刷刷一层油，舀一平勺面糊，晃匀，备用。两个锣锣都做好，接下来交替使用，节省时间。

8. 第8步.

   用一个锅烧开水，转中火，注意锅要放平。令拿一个锅或者锅盖放入冷水，备用。

9. 第9步.

   把盛有面糊的锣锣放入烧开的水中，切记立马盖上锅盖。

10. 第10步.

    凉皮起大泡后（这样才熟），没有起泡没熟透，拿起锅盖，立马把锣锣放入冷水中。令一个盛有面糊的锣锣可立马放入开水锅中，盖上锅盖。

11. 第11步.

    放入冷水中冷一下，可以用个勺子或者筷子沿着边缘划一下，这样就可以很快撕下来了。

12. 第12步.

    这是做好的凉皮，晶莹剔透。剩下的面糊依次这样做完，我一共做了8张。

13. 第13步.

    把凉皮切成细条

14. 第14步.

    加入蒜泥（最好提前把蒜泥倒好，放置15分钟，氧化后可以抗癌），辣椒油（我放的少），盐，醋，拌匀。非常健康美味。

15. 第15步.

    关于面筋可以做面筋汤，也可以直接放入锅中蒸20分，和凉皮一起吃。