经典的梅干菜烧肉

经典的梅干菜烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   备好五花肉、绍兴梅干菜。

2. 第2步.

   梅干菜泡一小时捞出，留泡菜水备用（提味关键）。五花肉切大块，下锅煸煎至表层微焦。

3. 第3步.

   取出肉留锅中油，下葱姜梅干菜煸炒，此步骤可大大增加梅干菜特有的香气。

4. 第4步.

   下肉翻炒，加入料酒、冰糖和泡梅干菜的水，加盖中火炖煮约30分钟。

5. 第5步.

   汤汁收浓关火

6. 第6步.

   放入大碗，此时已经八成熟了，要想达到香糯程度还需要重要的一步。

7. 第7步.

   碗上盖好铝箔（防止水蒸气流进碗里）放入蒸锅。

8. 第8步.

   电压力锅蒸半小时即可出锅。