古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好8寸圆模，底部和边缘刷上油，铺好油纸，底部包上锡纸，要贴着模具，防止水漏进去。

2. 第2步.

   面粉加奶粉过筛，蛋清已冷冻好，玉米油、牛奶、蜂蜜、盐放入碗中，搅拌均匀，放入微波炉1分钟，70度左右。

3. 第3步.

   加入已过筛面粉和奶粉，搅拌均匀。

4. 第4步.

   面糊在65度以下，加入蛋黄，搅匀，成细腻蛋黄糊。

5. 第5步.

   面糊过筛。备用。

6. 第6步.

   打蛋清，糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡状态。

7. 第7步.

   大弯勾。

8. 第8步.

   取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌手法混合，再将蛋糕糊倒入蛋白霜中，用翻拌手法混合均匀。

9. 第9步.

   倒入模具中，左右摇晃一下，震一下，放入烤盘中，倒入开水，用水浴烤法，放置烤箱，150度，60一70分钟。

10. 第10步.

    烤上色，30分钟盖锡纸。

11. 第11步.

    出炉后将油纸拿掉，放晾网上晾凉即可。

12. 第12步.

    8寸一个，放晾。

13. 第13步.

    蛋糕烙印。稍微有点萎缩是正常的。

14. 第14步.

    6寸可以做2个。