阿爷烧腩仔（阿爷厨房）

阿爷烧腩仔（阿爷厨房）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   先把猪毛清洁干净

3. 第3步.

   把盐和五香粉混合，记得要留下一点盐涂猪皮

4. 第4步.

   均匀涂在猪肉上

5. 第5步.

   在较厚的部分，切开点点，但不要切断

6. 第6步.

   把腌料涂在切口上，切记不要把有五香粉的腌料涂到猪皮上

7. 第7步.

   把盐涂在猪皮上

8. 第8步.

   腌制8-10小时

9. 第9步.

   把腌好的肉放热水，飞水

10. 第10步.

    把烫好的猪肉，吸干水份

11. 第11步.

    对猪皮疏针

12. 第12步.

    这个是要点

13. 第13步.

    把疏针好的肉，猪皮浸醋10分钟，只泡皮，切记不要泡到肉，这样烧出来的皮更松脆，预热烤箱200度

14. 第14步.

    吸走多余的醋，用锡纸包好四边的肉，只烧到猪皮就好

15. 第15步.

    送入烤箱200度1.5小时（视乎猪肉大小）

16. 第16步.

    再把温度调到230度，多烤30分钟

17. 第17步.

    把肉放在架子上，放凉再切，千万不要一出炉就切

18. 第18步.

    把底下的猪油隔渣盛好

19. 第19步.

    放凉后切好，上菜

20. 第20步.

    剩下猪油可以拌饭吃