香椿芽碎儿

香椿芽碎儿的做法步骤

1. 第1步.

   香椿芽，选粗杆儿的，一个字儿 —— 嫩！ 香椿芽一根根掰开，去掉干、老的枝干。您问了，怎么区分干、老的枝干，一个字儿“掰”。嘎嘣脆断开的，就是嫩杆儿，反之为老杆儿，接着掰，掰到嫩儿为止，留着嫩的，丢掉老的。（蒜薹嫩不嫩，同适用此法。）

2. 第2步.

   摘好，洗净，开水烫一下，捞出过冷水，多过几遍。捞出，捋顺溜儿，改刀，切碎断儿，入容器，少盐，少许儿拌菜生抽，拌匀。可倒入少许凉白开水。

3. 第3步.

   起锅，炝花椒油，淋入香椿碎儿，完活儿。 咸，鲜，脆，伴着香椿芽独有的韵味儿，一碗儿“香椿芽碎儿”完成了。就馍吃，就面吃，味道美美哒～