椰蓉小方块面包

椰蓉小方块面包的做法步骤

1. 第1步.

   黄油软化打发→加糖粉打匀→分次加入全蛋液打匀→加杏仁粉和奶粉拌匀。

2. 第2步.

   倒入椰蓉拌匀

3. 第3步.

   拌匀的样子，放入冰箱冷藏。

4. 第4步.

   变硬后分成12个，每个约15g。

5. 第5步.

   汤种制作：80g水+16g高粉混合打匀，中小火边加热边搅拌至表面有明显纹路的糊糊状。表面盖上保鲜膜降到室温备用。

6. 第6步.

   取84g汤种与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

7. 第7步.

   滚圆后放入发酵箱，28度发酵约1小时，发酵至约2.5倍大。

8. 第8步.

   发酵好的样子

9. 第9步.

   取出分割成12等份，每个约45g，滚圆静置15分钟。

10. 第10步.

    将椰蓉馅包入面团中

11. 第11步.

    收口捏紧

12. 第12步.

    收口捏紧，擀成舌型，用刀子划4道。

13. 第13步.

    卷起

14. 第14步.

    妞一扭

15. 第15步.

    卷起来

16. 第16步.

    放入模具中，35度发酵45分钟

17. 第17步.

    发酵好以后刷一层蛋液

18. 第18步.

    180度18分钟。根据自家烤箱脾气调整温度时间。

19. 第19步.

    放凉冷却，密封保存。3天内吃完，不然冷冻保存。

20. 第20步.

    炒鸡香！