酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把草鱼两侧的鱼肉切下，片成鱼片，鱼头鱼骨切成块，放少许盐，胡椒，酒，再用淀粉拌一下，用筷子拌就好，别用手，容易被刺扎到。

2. 第2步.

   酒是去年做的樱桃酒，太甜了，不爱喝，直接用来代替料酒，可以省了放糖。

3. 第3步.

   酸菜就是超市买的酸菜，用水洗了几遍去咸味，再切成一寸左右。

4. 第4步.

   准备好料，辣椒，蒜蓉，泡姜，葱，花椒。

5. 第5步.

   热锅倒油，油热放泡姜，蒜末，炒出香味放酸菜，炒炒炒。

6. 第6步.

   炒得干了就乘在锅里，放上热水烧开，再放入鱼头鱼骨，盖盖儿煮五分钟。

7. 第7步.

   然后，下鱼片，鱼片倒入沸汤中要用筷子快速拨散，盖盖儿继续煮到鱼片变白。

8. 第8步.

   最后，把葱末，蒜末撒到鱼上，再换个锅烧热油，放花椒，辣椒炸香，趁热浇到葱蒜末上，一定要听到嗤啦一声哦。因为想吃菜，还额外放了一把青菜煮，味道也很好哦。