1.鸡肉和鸡尖清水多洗几次。放入大盆里用4勺料酒+2勺生抽+1勺盐+2个鸡蛋清+姜丝腌制20分钟左右
2.干辣椒切圈 姜切丝 蒜切片 大葱的葱白切丝 二荆条切圈 洋葱切小粒 土豆切厚一点的片 小米辣切圈
3.起锅热油，下鸡肉和鸡尖炸金黄（差不多快好的时候捞出备用）
4.另起锅热油，下土豆片炸焦后捞出备用（喜欢吃脆的少炸一会）
5.这时锅里如果油不够可以再加入一些油。因为要开始下所有料开始炒干锅了
6.下青花椒+姜丝+葱白丝+干辣椒+蒜片爆香，稍微多炒几秒钟后下二荆条和洋葱炒香
7.等配料都炒香后下鸡肉和鸡尖翻炒。
8.鸡肉鸡尖和配料一起炒几分钟后调味下土豆片和小米辣一块炒
9.出锅装盘，撒小葱和白芝麻装饰
1.炸鸡肉和鸡尖：油不用太多。因为我腌后的鸡肉炸完后油会比较多水，留着炒菜就不香，所以适量的油就好了。
2.腌制的肉没有外面卖的那么焦黄和干，腌制的肉比较嫩，如果不喜欢吃这种软糯口感的话可以不用腌制
3.炸土豆的油可以稍微多一些。因为土豆是干的没有什么水分，所以炸完土豆的油也比较清炒菜也香，后面炒菜就直接用这个油就好了
4.我们家比较喜欢吃鸡尖，所以半只鸡加1斤的鸡尖和两个土豆基本够3个女生吃
5.鸡肉是从老家买的土鸡肉，肉不肥不管是炖汤还是炒菜都很好吃