揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩❤️
谢谢“爱素食的清净手作”菜谱和微信朋友“遗忘”的指导，这个做法做出来的炒疙瘩特别好吃，不油腻，入味，爽滑有嚼劲，吸溜着吃出幸福感。
| 疙瘩制作 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 冷水 | 50克 |
| 盐🧂 | 1克 |
| 配菜（不限于以下，想放什么蔬菜都可）以） | |
| 里脊猪肉丁🐷 | |
| 莴笋丁🥒 | 适量 |
| 红椒丁🌶️ | 适量 |
| 胡萝卜🥕 | 少许 |
| 芹菜丁 | 适量 |
| 玉米粒 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
| 玉米油🌽 | 适量 |
| 调味料 | |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 鲜酱油或盐🧂 | 适量 |
| 醋 | 适量 |
疙瘩制作：面粉，水，盐搅拌成团，保鲜膜包好醒30分钟以上后揉到光滑。
疙瘩制作：案板撒干粉，将面条切成小块，搓成长条，揪出疙瘩置放在干粉动作见下图。
揪疙瘩，揪比切有嚼劲。
揪出的疙瘩
配菜洗净切丁
炒疙瘩：热锅冷油，先葱花爆锅，中大火依次入肉丁煸炒表皮发白，再入红椒、胡萝卜、莴笋丁，翻炒十几下再入疙瘩、醋、鲜酱油翻炒收略干，再入黑胡椒和芹菜（易变黄的菜）快速十几下即可关火装盘。
揪出来的疙瘩，吸溜着吃才是地道的老北京的炒疙瘩。^_^❤️
北京炒疙瘩可以做早、午、晚餐，亲民主食。