老公一家是二环里地道的老北京，嫁入这个家庭，公公拿手菜中有一道就是这老北京酱肉。我似模似样的学着做，为的就是空气里，灶台边，唇齿间，时间的缝隙里留住家的味道……
肉在凉水中浸泡20分钟
先加入冷水和肉煮开，打掉血沫，加入八角桂皮花椒姜，小火煮至肉烂（筷子可以很轻松的插入肉的底部）
起油炒冰糖，糖冒泡时，把肉皮的一面朝锅底放入，肉四面均匀煎一下上色
加入这种大酱一汤勺，再加入老抽，和之前猪肉的浓汤和六个煮熟的鸡蛋大火熬煮
汤收至浓稠后，关火，放凉泡两小时
等凉了切片即可
记得，汤汁别扔，炒饭时加两勺，味道极好啊