我家大儿子特别爱吃肉包，我爱吃酸菜包子，以前总是外面买，其实不贵。但是有一天我凌晨四点去菜场买菜看见熟识的肉贩子在割一整块猪肉上面的肉疙瘩，一堆白花花的看着我直恶心，老板说这些都是卖给包子铺和馄饨铺一搅就看不出来，后面我们就没有再买外面的肉包子，但是儿子又爱吃怎么办，我家又二宝，所以我就学了一下，其实蛮简单的😁😁😁如果有什么不对的东西菜友们可以给我留言告诉我一下
我们先用温水泡开酵母，常温在二十度左右就用温水，如果是夏天高温就用凉水和面，冬天也是温水啊，面粉里面放白糖。分几次加水，和成絮状。在用手揉成团
盖保鲜膜发酵30分钟，用手指戳一下看看回弹不，不回弹不缩，里面蜂窝状就OK了
里面是这样的，我不做馒头所以这样就可以了
这个是花椒水去腥的，抓十几粒花椒一小碗水放里面煮开，然后放凉
酱肉就很简单了，肉放盐，鸡精，生抽，耗油，胡椒，然后使出力气顺一个方向搅拌，搅拌，一定要顺一个方向啊！搅拌均匀后我们开始打水。把我们那个凉花椒水分三次打进去，每次放适量一点啊！放了就不管三七二十一地顺一个方向搅，搅到你觉得肉粘稠了，你在放第二次还是一样顺一个方向搅拌到肉发粘，你要是没有打过水你就多分几次，水给少一点这样，直到肉饱和，其实肉饱和很好看，你震一下装肉的盆子，肉颤巍巍地就OK了，在放生抽里面，在放大葱碎，小葱碎
在就是包肉包子了，什么抖音啊，火山啊，西瓜啊，美拍啊，上面一堆，你自己去看视频😁😁😁你可以包酸菜啊，粉丝啊，想包什么就包什么，擀那个皮擀厚一点啊，别当包饺子啊！厚一点不会破。包好厚保鲜膜包好放着二次发酵20分钟，因为我南方人不常吃包子，所以我就放那种电饭煲的隔层里面蒸的，我二次发酵也是把水烧肉然后按保温在里面发酵，你那里热就不用放温水里面发酵，直接放家里面就OK了，二次发酵好了就上蒸了，蒸个15-20分钟就OK了
千万千万不手欠地直接开锅啊，一定一定要放五分钟以上啊，不然包子塌了，别怪我啊😁😁😁😁
不说了，看图，酱肉滴
酸菜地😁😁😁