将买回的香椿去根，只吃头，切小段，放开水里焯1分钟即可（这一步骤很重要），将牡蛎清洗一遍，去掉壳渣。
准备好4个鸡蛋，还有香葱切小段
将牡蛎放微波炉转1分钟，然后将牡蛎、香葱、盐和香椿倒入鸡蛋里，搅拌
热锅冷油，至油七八分热，倒入鸡蛋大火煎
翻面，煎至金黄就可以装盘子了
1.香椿最重要的一步是要把香椿用开水焯一下，先去老叶洗净，同时炒锅中烧足够多的水，加入少许盐烧开。，
把洗净的香椿苗放在煮开的水中进行汆烫，香椿苗变色基本上就可以了。
2,.牡蛎可以先用微波炉转1分钟，后面炒的时候就可以缩短时间