第一次尝试用西红柿来啫肠粉，红红的汁水，泡着白白胖胖的肠粉，还有那点睛之笔的碧绿的葱花，如同一场视觉的盛宴。咬一口，微辣微酸，和着淡淡的胡椒香，回味无穷，不啻是一场味觉上的盛宴。
肉片放入少许盐、生抽、白胡椒粉，腌拌均匀，备用。
西红柿洗净，去皮，切丁，备用。
肠粉洗净，切成5cm长的小段，备用。
锅内放入少许花生油，油热后，放入一勺蒜蓉辣酱，腌好的肉片，翻炒均匀，再放入西红柿丁，翻炒均匀，将菜拔到一边；另一边放少许花生油，油热后倒入切段的肠粉、生抽，翻炒一会，然后将菜和肠粉，混合一起，炒均匀，再倒入一小碗水（如果口味重的，在这一步加少许盐。），盖上锅盖，焖一下，至汁水收干少许，肠粉呈半汤状，出锅前，洒上白胡椒粉和葱花即可。