黄陂肉糕，荆沙鱼糕

黄陂肉糕，荆沙鱼糕的做法步骤

1. 第1步.

   味型：咸鲜 技法：蒸 制作：1肉去皮斩成沫，净鱼肉斩成茸，鸡蛋（蛋清，蛋黄）分开打好后，鱼，肉分别调味搅拌上劲，分批次加入适量的葱姜水，吸收水分。

2. 第2步.

   2再将鱼，肉两样到一起搅拌均匀，加入蛋清，搅拌均匀，再加入红薯粉（或生粉）搅拌均匀，准备盘子，将盘子表面抹上油，将做好的肉糕均匀倒入盘中，表面抹平，再将蛋黄打匀，将肉糕表皮抹上蛋黄，放蒸笼蒸10到15分钟，蒸熟后，关火，再将蛋黄抹上一层，盖上闭几分钟，取出，切大片，摆盘，成菜。