客秋包-福建客家小吃

客秋包-福建客家小吃的做法步骤

1. 第1步.

   芋艿上锅水煮到软烂，可以带皮水煮也可以去皮后水煮。我比较懒，带皮的水煮的，软烂后剥皮很快的！趁热剥了皮用工具捣烂，这样和木薯粉混合的时候更均匀 这里的木薯粉，我用的是福建老家自己家做的，曾经试过市场的木薯粉，无法形容的怪异感，反正吃不来 芋艿捣泥后加木薯粉。初次可以加芋艿份量的1/4混合后在慢慢添加，反正适合程度就是饺子皮的硬度2/3就可以了 如果不小心太硬了。可以捏手掌大一块放到水烧开的锅里汤一把。听到噗噗噗就可以拿起来和面团一起和了

2. 第2步.

   煮芋艿的同时可以将所有的菜切成丁，这里提别说明下五花肉可以下滚水去血水，这样定型后也好切小块，因为需要下锅煸炒出油体积会变小所以可以是小块，不需要成丁 馅下锅炒的顺序是五花肉炒出油后下葱头，洋葱，然后再下鲜笋豆腐干这些，难熟的先下，易熟后下，出锅前调味下葱叶

3. 第3步.

   面团揉好后，适量捏出小块，一手松松握拳可以握住就行

4. 第4步.

   小块揉圆压扁后做出小碗状

5. 第5步.

   加馅

6. 第6步.

   对边贴合，记得用力捏和

7. 第7步.

   全部贴合后成型（话说好丑啊😱）

8. 第8步.

   成品就这样啦 想吃的话就烧一锅水，水沸腾后下芋包，再次沸腾后就可以出锅啦 客秋包得有汤，否则要粘了，汤就用捞芋子包的水就可以，碗里一丢丢盐，一点味极鲜，然后下一点点猪油（这个香）沸水一冲搞定，配着客秋包 好了，就这样过了这个生日了

9. 第9步.

   我还用馅做了肉包子哈哈哈哈，加了生肉的，不是全部熟馅