锅包肉在家里的地位，那是相当的高，无论老少，都特喜欢吃，这次做的陈醋白糖调的汁，做出的颜色是黄色，还有一种用番茄酱白糖调的汁，那种做出颜色是红色。做法大相径庭，就是调的汁，取决最后成品的颜色。
准备所有食材。
里脊切片。
淀粉里面加入水。
把肉放入淀粉里面搅拌均匀。
锅中倒入油。
锅中倒入肉，炸至变色捞出。
进行2次复炸，上色捞出。
锅中放底油，油热放入，胡萝卜丝，葱丝，姜丝。
放入炸好的肉，加入调好的汁（白糖，陈醋，料酒），加入蒜片，继续翻炒。
炒好后，出锅。
1.油温：什么时候放肉，用筷子试试油温，筷子放进去油里冒泡泡，说明可以下肉炸。
2.淀粉糊：先放淀粉，最后放水，一点一点加入水，调成糊状，淀粉糊能挂在肉上，说明调好了。