茄汁鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于川菜系。以鲅鱼为制作主料，工艺为煮，制作难度中等。鲅鱼有补齐的功效，贫血、营养不良等人群应多食用。
去掉内脏控干水分，煎至金黄
花椒，八角，香叶，葱，姜，冰糖，树椒，
番茄酱（大袋没有了）料酒忘放了
番茄酱熬制黏稠
番茄酱熬到粘稠与所有配料放进高压锅，撒一层白糖，放入少量水
高压锅30分钟，晾凉后冷藏，第二天享用美食✌️
