麻辣鸡爪

麻辣鸡爪的做法步骤

1. 第1步.

   先将鸡爪切掉指甲，一切为二，冷水下锅，加入一勺料酒，五片姜，两根葱，盐少许，大火煮开转小火慢煮20分钟。

2. 第2步.

   煮鸡爪的时候，把姜切片，大蒜切片，干辣椒切段备用。

3. 第3步.

   鸡爪煮好后，清洗干净备用。

4. 第4步.

   上炒锅，倒入比炒菜多一点的油，油温略上升的时候，放冰糖小火炒化成焦糖色，加入鸡爪快速翻炒至上色。

5. 第5步.

   然后加入花椒，姜蒜片，干辣椒，红油辣子，一点老抽，大火翻炒均匀后加半碗水，改小火闷一会儿，直到汁水烧干，根据喜好加入孜然粉，盐，翻炒均匀即可装盘。