有灵魂的卤肉饭

有灵魂的卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   红葱头切丝 切时尽量靠后，以能看见刀和手为准，不然就备好纸巾吧

2. 第2步.

   葱蒜切沫，姜切片，一会可以把姜捞出去，两片香叶，两颗八角，适量冰糖，根据自己口味调整

3. 第3步.

   香菇切丁

4. 第4步.

   五花肉焯烫后洗净切丁（或条），我担心切丁就吃不出来肉感了所以切成条，最左侧的是瘦肉，中间带皮，最右侧是五花肉中间的肥肉，一会用来炼油，就一滴油都不用放啦，又健康又省油

5. 第5步.

   待油温六成热下洋葱丝（提醒：洋葱一定要控干水，不然就戴好面具穿好防护衣也可）

6. 第6步.

   过程一

7. 第7步.

   过程二，炸洋葱的过程一定要小火耐心耐心耐心，不然容易糊

8. 第8步.

   炸好的洋葱丝切碎，这简直是卤肉的灵魂啊！（虽然有点发黑，但我觉得口味道刚好，不苦）

9. 第9步.

   热锅，不放油不放油不放油，下五花肉的肥肉逼出多余油脂

10. 第10步.

    一滴油都没放，出了这么多油

11. 第11步.

    待肥肉（我老家也管叫油栓）变焦黄，下带皮的部分，翻炒两分钟

12. 第12步.

    下瘦肉，翻炒出肉香

13. 第13步.

    下香菇丁，继续翻炒

14. 第14步.

    下葱姜蒜，继续翻炒

15. 第15步.

    加大约一小勺老抽上色

16. 第16步.

    加大约3小勺黄酒，也可以根据自己口味调整

17. 第17步.

    下灵魂的洋葱酥

18. 第18步.

    继续翻炒均匀

19. 第19步.

    倒入热水或开水，没过食材

20. 第20步.

    加入2片香叶，2颗八角，适量冰糖（根据自己口味，喜欢甜的可以多放点）

21. 第21步.

    加入适量白胡椒粉

22. 第22步.

    加入大约1小勺五香粉，2小勺盐，现在不用多放，等快出锅时再根据咸淡增加盐

23. 第23步.

    大火煮开后，加入提前煮好剥壳的四枚鸡蛋，调小火盖盖炖煮大约40分钟，途中搅拌，防止糊锅

24. 第24步.

    大火收汁，要留一些汁来拌饭或面

25. 第25步.

    烫一棵喜欢吃的青菜就好啦

26. 第26步.

    不喜欢用菜汤拌饭的我吃了一大碗哈哈哈

27. 第27步.

    如果像我一样装到饭盒里，可以多放一点盐也没关系，这样不容易坏