前几年在工作的地方，有家湘菜馆，每次厂里来了客人，公司里的来自湖南湖北的工程师们就喜欢带客人去那吃，这道菜是必点的。那个时候吃不惯辣，总觉得超辣，但是又很爽，特别特别下饭。最近突然特想吃，那就试着自己做了下，结果很棒！
牛肉洗净切薄片，加入适量的料酒和生抽，(也可加入点淀粉), 腌制。十分钟以上。为入味最好久一点。
腌好的牛肉，稍微过下水。(不过也可以，味道偏咸)
热油后，放入姜蒜干辣椒，爆炒。记得油多放些。
放入牛肉炒炒炒，炒一会放入尖椒，炒炒炒。
出锅前放入香菜炒炒炒
出锅。吃了一半才想起拍照。( ̀⌄ ́)
炒的时候不用放盐，不用放水，不用放任何调味，只要炒炒炒，就超好吃的。