关于煎鱼，作为一个手残党，我以为，一口好锅比啥技术都重要我喜欢用麦饭石的锅煎鱼，温度和口感非常有保障，而且不管怎么作，都完全不会沾
鱼切花刀
醋+胡椒粉腌制+用花椒、生姜、大料、+葱+白酒腌制+去掉鱼腥线+温茶叶泡
热锅冷油，可以不粘鱼皮
