鸡爪剪掉指甲，清洗干净。
鸡爪放入冷水中加入姜、八角、桂皮、香叶，焯水，水开两分钟，放入冷水洗掉血沫，备用。
虾剪掉虾枪、虾须，踢掉虾线，沥干水分。
入油锅煎至两面金黄，备用。
锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、洋葱片、花椒炒香，豆瓣酱炒出红油。
放入鸡爪炒匀，加糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
加入适量水，淹没鸡爪，烧开，加入土豆。加盖煮十五分钟。
加入虾，煮五分钟，撒葱段上桌。美味！
家人一起享用，美美哒！
不需另外加盐，豆瓣酱、生抽的盐味已经足够。没把握的话，可在上桌前试下咸淡。如觉得淡了，可适当加盐调味。如需要吃辣，还在步骤5加干辣椒爆香，增加口味。非常简单，不需任何技巧，小白也可以做出美味佳肴。试试吧，和家人一起享用吧！