番茄炒蛋名气很大，好吃的却了了，家传做法，被娃评价为“这菜没有比妈妈做的好吃的了”，妈妈的味道。
炒鸡蛋：将蛋液打散，加入少许盐，，搅匀。锅内倒入油，待油温升高（油温高不粘锅底），倒入蛋液，翻炒，尽量保持较大块，不要搅碎。成型后即可盛出（不要炒老了）。
锅内倒入油，不等高温就放入葱花，葱花变软（别焦了），倒入番茄。翻炒几下。
倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下。加入绵白糖、盐、番茄沙司，盖锅盖小火熬一会儿（小火才能熬出汤汁，让鸡蛋吸番茄汁入味，同时番茄变软）。
待汤汁冒出，番茄变软。打开锅盖，翻炒几下，出锅。
1.现在的番茄不那么好吃了，所以要加番茄沙司增味
2.盖锅盖时，要小火。
3.绵白糖一定要放。