将精肉切片然后切丝切丁最后剁细，越细越好
将食盐，大葱切末，鸡精，胡椒粉，四个鸡蛋清，适量淀粉和剁好的肉馅混合，拌匀，用筷子按顺时针方向画圈将肉馅搅上劲即可
锅内加水烧至沸腾，左手虎口处挤出丸子，将丸子下入沸水中，先不要搅动，待丸子成型后搅动
当丸子全部浮在水面加入食盐，鸡精，胡椒粉调味，放入水发好的黑木耳，黄瓜片煮至沸腾，撇出浮末即可装碗
装入汤碗淋入香油撒上香菜即成
1.肉馅一定要朝着一个方向画圆，不要乱搅，待到筷子插在肉馅之中不倒，这时候肉馅即为上劲。
2.水发黑木耳一定要用凉水，千万不可用温开水，这样会损失掉黑木耳的很多营养成分还会造成黑木耳无法涨发到最大程度。