这是一道简单易做的美味。特点是味道鲜香，非常可口。关键绝无腥味。
鸡腿洗净，焯水。请注意：在水里放1勺盐，1勺料酒。煮开断火将鸡腿捞出，水倒掉。
葱绕结，生姜切片。
锅里加热水，放入鸡腿，葱姜，八角，冰糖，再次加1勺盐。盖上锅盖，中小火煮15分钟。用筷子能穿过鸡腿并没有血水渗出，就熟了。关火，闷5分钟。
鸡腿捞出。将鸡腿冷却后顺着纹理撕成大块。可以用煮鸡腿的汁液开大火熬浓点，浇在鸡腿上。也可以不浇汁。
肉质香嫩，非常入味。关键鲜美，绝无腥味。
1.一般鸡腿都是在煮之前先用盐腌，即费时间且肉质较老。此菜谱在煮的过程中分别两次加盐，就是为了能够在短时间内能够使鸡腿更加入味，
2.盐量只作为参考量，因为要根据个人的习惯。但要比平时做菜偏咸点。请记住淡而无味。
3.鸡腿煮好要闷5分钟，充分入味。4.建议将鸡腿撕开吃，个人觉得比剁块的更有味。