喜欢吃越南牛肉粉，用市售的牛肉清汤来煮，非常方便，半小时就好。
以下的材料是2人份的量。
锅里放一小勺油，放入姜片、切半的小葱头、八角和桂皮炒出香味。
倒入牛肉汤，和2杯水。
汤开，开盖煮20分钟，加入鱼露、糖，关火前尝一下味道，可以酌量加盐。
煮汤的同时，用另外一个锅烧开适量水，按照米粉的烹煮说明把米粉煮好。我买的是扁扁窄窄的干米粉，也可以用新鲜的沙河粉。
牛肉切薄片，要逆纹理切。可以先把牛肉冷冻1-2小时，这样方便切片。
在汤锅关火前，把牛肉片放入漏勺中，在热汤中烫15秒左右，变色即可。
大碗中放入煮好的米粉，放上牛肉、豆芽、九层塔、青葱末，挤上青柠汁，倒入滚烫的牛肉汤，拌匀即可。喜欢吃辣的，可以加一点辣椒圈。