土豆红烧肉是中华餐桌上最为传统的家常菜肴，制作原料主要有土豆、带皮五花肉，口味鲜美，营养丰富，色择焦黄剔透，外皮Q弹，肉鲜软嫩，烹饪简单。
好吃的红烧肉吃在嘴里肥而不腻，入口即化，新鲜的土豆里含有多种维生素、淀粉微量元素，猪肉含有丰富的蛋白质脂肪酸。有时适当的吃上一盘红烧肉，也有利于对人体的营养补充。五花肉还可以搭配上土豆、豆腐、豆角、白菜、蒜苔和竹笋等其它蔬菜来烹饪，都可以做出非常的好吃美味佳肴来，只要你喜欢，怎么做都可以。
| 主料:五花肉 | 350克 |
| 土豆 | 2个 |
| 香枓:桂皮 | 1根 |
| 香叶 | 3片 |
| 姜 | 4片 |
| 朝天椒 | 3个 |
| 大葱 | 3片 |
| 调味枓老抽 | 1勺 |
| 美味鲜（酿造酱油） | 1勺 |
| 枓酒 | 1勺 |
| 精盐 | 半勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 辅枓:冰糖 | 10克 |
| 水 | 适量 |
| 菜籽油（起锅用） | 15克 |
五花肉切块焯水沥干水份，土豆削皮切成滚刀块，大葱斜切片断，生姜切片，所有材枓备齐。
起锅倒少许油，放入冰糖炒至溶化变色。
倒入沥干水的五花肉，这样炒出来的肉质红亮而不会发黑，不喜欢吃甜的还是用老抽来上色吧。
加入大䓤、桂皮、生姜、香叶和辣椒，将猪肉的油脂煸炒出来。再倒入枓酒、老抽和生抽翻炒入味。
倒入足量的清水煮开，用勺子撇去浮沫，盖上锅盖小火闷煮40分钟。
煮至8成熟时倒入土豆翻炒下，再倒入蚝油、鸡精和盐翻炒均匀入味，继续闷至汤浓收汁。
关火用筷子夹出桂皮、香叶和姜片，装入盘子。
一盘香酥软Q的土豆红烧肉就做好了，看着是不是香香的好吃。
猪肉焯水时要使用冷水下锅，不然肉內血水就会被热水锁住了。