几年前一位私房菜主厨那里得到的小秘诀，用啤酒代替水炖出的排骨汤清甜可口，关键是简单，所有材料放进去炖就可以了。
排骨泡水洗去血水和杂质，冷水下锅焯去浮沫，取出备用。这次选了龙骨，也可随自己喜好选择筒骨或小排。
将焯水后的排骨和配料（菌菇）一起放入砂锅中，加入姜片，倒进啤酒。啤酒代替水和料酒，喜欢喝汤的可以多加点。
放入电砂锅中直接选择煲汤。出锅前根据口味加盐即可。
1.电砂锅我选了九阳那款，好处是选择煲汤就不用去管它，也不用撇沫，睡一觉醒来就能喝。没有电砂锅的话，普通砂锅炖也一样，差不多1-2小时就好。
2.啤酒直接代替水，也不需要加料酒去味，啤酒最好选择口味清香一些的，黑啤会有点苦。
3.为了汤清澈一些，先把排骨冷水下锅焯一下，冲洗掉杂质和血沫后再炖汤。
4.配料随喜欢自己加，可以菌菇、冬瓜、芋艿、山药、豆腐等。