外酥里嫩老油条

外酥里嫩老油条的做法步骤

1. 第1步.

   所有粉类材料放进面包桶

2. 第2步.

   1个鸡蛋和260g水搅拌均匀后放进面包桶和粉类启动和面模式，我的和面模式是15分钟

3. 第3步.

   和面5分钟左右就成面团了，不用停止和面程序直接倒入色拉油继续至和面结束

4. 第4步.

   活好的面团已经很光滑而且很柔软，一点儿也不粘手，能闻到油条独有的碱性香味

5. 第5步.

   面团整形，按压成厚3厘米左右的长条双面涂油

6. 第6步.

   用大口径容器盖住或用保鲜膜也可以，让面松弛7个小时

7. 第7步.

   醒发好的面团用手托着下边向外拉成长条状，我的玉米🌽面粉有颗粒，介意的称重前过筛哈，不筛也不影响口感滴

8. 第8步.

   切成2cm左右小段

9. 第9步.

   两两摞在一起，手指摁一下两端边缘的中心

10. 第10步.

    用一根筷子🥢纵向按下厚形状如图

11. 第11步.

    再把两端捏一下，炸的时候不容易散，捏着两端拉伸至1.5倍长，出来就是个小胖子

12. 第12步.

    下锅，油热后控制在中火差不多，🔥太猛炸出来的油条影响膨胀度，里面还没熟好外面就上好色了，所以温度很重要，中火差不多

13. 第13步.

    配上豆浆，开吃