提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先做手指饼干，低粉过筛

2. 第2步.

   蛋黄和蛋清分离

3. 第3步.

   打发蛋清

4. 第4步.

   分两次加入细砂糖，打发蛋清

5. 第5步.

   打蛋器提起有小坚角

6. 第6步.

   打发蛋黄，加入细砂糖，打至发白蓬松

7. 第7步.

   可以滴落，但不会很快消失的状态

8. 第8步.

   把蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌混合均匀

9. 第9步.

   加入过筛后的低粉

10. 第10步.

    翻拌均匀，注意不要消泡

11. 第11步.

    装入裱花袋

12. 第12步.

    我用了裱花嘴，不用也可以的

13. 第13步.

    在烤盘里铺上烘焙纸，将面糊挤成长条

14. 第14步.

    送入烤箱，160度烤20分钟

15. 第15步.

    出炉后晾凉备用

16. 第16步.

    马斯卡彭芝士，用打蛋器打发几圈，不要打太久，会出现油水分离

17. 第17步.

    打至顺滑

18. 第18步.

    做一杯现磨咖啡，也可以用即融咖啡，无糖的

19. 第19步.

    热水融化吉利丁粉，加入马斯卡彭糊里面

20. 第20步.

    加入细砂糖，打发淡奶油，再混合马斯卡彭糊，混合均匀即可

21. 第21步.

    先放入手指饼干，再倒入慕斯糊，再放一层手指饼干，再倒一次慕斯糊

22. 第22步.

    手指饼干要在咖啡和咖啡酒混合的液体中浸泡一下

23. 第23步.

    由于赶时间，第二层饼干有点浮起，所以后面做了巧克力慕斯层去弥补一下，否则脱模后直接撒可可粉装饰就可以了

24. 第24步.

    隔水融化巧克力粉，可可粉和吉利丁粉，混合在一起加少许水融化

25. 第25步.

    打发淡奶油，混合巧克力糊

26. 第26步.

    倒入模具中，冷藏一夜

27. 第27步.

    脱模后的蛋糕

28. 第28步.

    配上咖啡，完美演绎