家常红烧肉

家常红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，整块放入水中，放入葱段、姜、香叶、一勺料酒，煮开，再煮15分钟左右，去除五花肉的腥味。

2. 第2步.

   五花肉煮好后切成3、4厘米见方的正方形，锅中放少许油，稍微煎一下至五花肉微黄盛出，这样是固形，使五花肉在后续煮的过程中不散架。

3. 第3步.

   锅中留下少许油，小火炒糖色，糖变色后，加入水煮开盛出。糖色水备用。

4. 第4步.

   锅中放入少许油，放入葱姜八角香叶桂皮干辣椒，炒出香味，倒入糖色水、一勺料酒、半勺老抽，加入五花肉，稍微翻炒，加入没过五花肉的水，大火煮开5分钟后，小火慢炖1.5到2小时至汤汁浓稠即可。出锅前下入两勺盐调味。