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大茄子洗净，对半切开，挖去果肉(果肉切丁)备用；浇上2汤匙橄榄油，撒1茶匙孜然，用锡纸包好，进烤箱220度烤20分钟；
起锅，倒1汤匙食用油预热，倒入切好的碎洋葱和蒜泥，再倒茄子肉丁，加上盐，炒熟待用；
取大碗，倒入炒好的茄子丁，倒芝士、撒胡椒、挤柠檬、撒一半香菜，再倒1汤匙橄榄油，最后倒入蒸熟的藜麦，搅拌均匀；
取大碗，倒入炒好的茄子丁，倒芝士、撒胡椒、挤柠檬、撒一半香菜，再倒1汤匙橄榄油，最后倒入蒸熟的藜麦，搅拌均匀；
取出后，撒上切好的番茄丁和一半香菜叶，美美滴藜麦酿茄子做了。
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茄子一定要熟透食用，否则其中的茄碱容易引起肠胃不适；
最后的番茄丁可以用其他口感色泽类似水果替代。