臭豆腐的历史由来已久。除了难忘的美味，更重要的是其富含营养。经过发酵以后，第一，蛋白质被分解，味道更加鲜美。第二，因其含有大豆异黄酮，脂肪含量低，又不含胆固醇，所以营养有增无减。第三，富含维生素B12，有助于预防老年痴呆症。赘述了很多，言归正题。清蒸臭豆腐，方法很简单，容易上手。关键味道鲜美诱人。
冲洗干净。
如图，切块，装入蒸碗。
生抽，蚝油，糖。备好调料。
葱，姜，蒜，辣椒切小段。
起锅放多点油，下入葱姜蒜，辣椒小火煸香，放入生抽，蚝油，白糖后再加入15克的温水调匀。
如图所示。
将熬过的料汁全部倒入蒸碗内，中小火蒸8分钟出锅。真是香气扑鼻，口感滑嫩。
1.生抽，蚝油只是一个参考量，请亲酌情增减。
2.熬卤汁很关键。主要是能够激发出配料的香味
3.趁热吃口感最佳。