母亲生病了，不能吃有动物脂肪、粗纤维不易于消化的食物，又要大量补充蛋白质，每天怎么能让她有胃口多吃一点就成了大问题。也很适合煎成小个的，做给孩子吃。
韭菜洗净切成末，山药洗净去皮磨成山药泥，虾仁洗净去虾线剁成泥，姜切片或粗丝浸入适量水中。
加入面粉，盐和姜水（姜丝不要），搅匀即成面糊。
平底锅烧热，放少量油中火两面煎熟即可。
放姜水主要是为了去除虾仁的腥味，这样既吃不到姜味又可以去除腥味，调虾仁饺子馅也可以这样做，对不喜欢吃姜的人非常友好。
我是做给我母亲吃的，她现在不能吃蛋黄就没放鸡蛋。面糊里打一个鸡蛋或者饼两面都煎好后刷蛋液再煎一下会更香！