超级无敌绵软吐司！

超级无敌绵软吐司！的做法步骤

1. 第1步.

   😏

2. 第2步.

   烫种：40g高筋粉和60g开水混合 入冰箱冷藏一宿 忘记拍照了😭😭😭＞＜ ps:这是两个模具的大小样子

3. 第3步.

   所有材料除黄油以外都放进揉面机 开始揉面

4. 第4步.

   听说用剪子随意剪一剪会很容易出膜🤔

5. 第5步.

   揉到差不多出粗膜加入黄油 面团已经很软啦 ps:忽略揉面缸 因为我先放的液体后放的面粉...所以糊底了.........

6. 第6步.

   揉好可以抻出结实的手套膜后就可以发酵啦 北京今天的气温是8-23℃ 室温是20℃ 还是很凉快的 所以我就直接室温发酵

7. 第7步.

   发到大概两倍大用手指蘸面粉戳洞不会回弹或凹陷就是ok了 ps:没有具体时间毕竟各地气温湿度不同 多观察面团用手感受就好

8. 第8步.

   分出面团 小立方模具大概245-250g👀 剩下的面团就都是小长条的了✌️

9. 第9步.

   按压排气再重新揉圆-松弛15min左右

10. 第10步.

    松弛后轻轻按压并用擀面杖擀出大概长方形 气泡按掉 然后向中间对折 再次松弛10-15min左右

11. 第11步.

    取出面团轻轻按压擀长 底端压薄方便卷起

12. 第12步.

    放入吐司盒

13. 第13步.

    我进烤箱发酵 温度38℃左右 放了一碗温水避免干燥

14. 第14步.

    发到8分满时预热烤箱 东菱上🔥160℃ 下🔥180℃

15. 第15步.

    40min左右 中途观察颜色和高度盖锡纸

16. 第16步.

    出炉

17. 第17步.

    爆了

18. 第18步.

    极其好看

19. 第19步.

    举着拍很沉

20. 第20步.

    拉丝丝丝丝丝丝丝丝丝丝丝——😏