豉汁辣椒蒜蓉炒花甲

豉汁辣椒蒜蓉炒花甲的做法步骤

1. 第1步.

   配料很简单，都是日常的葱、蒜、香菜和辣椒。

2. 第2步.

   把买来的花甲用水养一下，加点粗盐，让它把泥吐一些，时间充裕的可以泡久一点。

3. 第3步.

   进一步洗干净花甲的表面泥土脏物后用酒醉一下。

4. 第4步.

   开始调酱：所有的食材切碎，加入豆豉、生抽、少许糖、少许豆瓣酱、和料酒腌制。

5. 第5步.

   放点花生油搅拌均匀酱料就做好了。

6. 第6步.

   冷水下锅开始水灼花甲。

7. 第7步.

   清水洗过的花甲还是很脏的，煮到花甲全部打开，捞起来准备过冷水。

8. 第8步.

   过冷水可以让花甲更有弹性，另外我会检查每一只花甲把留在里面的淤泥清洗干净，这一步就是为什么我做的花甲没有泥的原因。

9. 第9步.

   用油热锅，准备开炒。

10. 第10步.

    花甲先下锅炒15秒。

11. 第11步.

    酱料全部倒入。

12. 第12步.

    用刚装酱料的碗，加入生粉和水做一个芡。

13. 第13步.

    炒花甲容易干水，不断的往锅里少许少许加入开好的芡，能让花甲更入味。

14. 第14步.

    差不多之后加入香菜，准备上锅。

15. 第15步.

    完成！太下饭了！