早餐中最爱姥姥做的蛋炒饭，简单的食材，却能吃出一天的好心情。精髓在火腿肠，什么火腿肠都可以，用油煎一下，炒出香味。还有一个关键点，就是提前把米饭冷冻至少12小时，再拿出来回温。本方子是四个人的量，两个人吃就全部减半，话不多说，做起来吧!做完记得交作业！
提前工作：提前一天蒸好米饭，晾凉备用。
晾凉后，称重装保鲜袋，四个人的量，450g米饭，两个人吃就减半吧！放入冷冻室，我是中午一点放的冷冻室，晚上十二点拿出来，放常温回温。（夏天就冷藏室回温）这一步很重要，提前冷冻过的米饭，粒粒分明，不会一坨，炒起来粘锅。
早晨起来，先把回温的米饭，捏碎，放一旁备用。
准备好食材，胡萝卜、火腿肠、黄瓜切丁，米饭捏碎，鸡蛋准备好。
油锅炒鸡蛋，炒的碎一些，抄好盛出备用。
这一步是关键哦！油锅放火腿丁，中大火，先把火腿丁翻动一下，让火腿都沾上油，慢慢煎。
中大火，翻炒火腿，炒至微焦。（一定要炒过一点，香味才能出来）
继续中大火，放胡萝卜翻炒。
胡萝卜炒的差不多了，放黄瓜丁，继续翻炒。
放米饭，改为小火（大火会糊底），翻炒均匀。
放鸡蛋翻炒均匀。
放适量生抽，两小勺盐，翻炒均匀，出锅。
简单又美味的蛋炒饭就做好啦!开动吧!
1.火腿肠炒出香味是关键，焦一点好吃。
2.大米饭一定要提前冷冻，再回温，如果用冷藏的米饭，会很黏，炒起来糊底。
3.蔬菜可以按自己喜欢，放甘蓝，油菜等也是可以的。难熟的早点放，比如胡萝卜。