榆钱为榆树科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载：“榆钱树，采肥嫩榆叶，热水浸润，油盐调食，其榆钱煮靡羹食，甚佳。”
鲜榆钱加适量橄榄油拌匀，防止榆钱变黄。
再加适量的盐拌匀。
俩适量面粉充分与榆钱结合。
使每一片榆钱都裹上面粉，粒粒如雪。
上蒸锅，用笼布包好
上笼蒸10分钟
用筷子搅动，再蒸3分钟。
用橄榄油加蒜或葱，用鸡蛋炒香，装盘！
