本人特喜欢吃酒酿，经过自己反复试验，终于总结出来一套自制酒酿的方子，供大家参考。
取350克糯米事先洗净浸泡12小时后，米粒能碾碎。
浸泡过的糯米不需要再放水，只要保持碗里的糯米和水一样平，放入微波炉里用高火加热13分钟。
等糯米稍凉后加入凉开水冲洗米粒二遍，然后加入酒曲粉拌匀装入干净容器里压平，中间挖个洞盖上保鲜膜。
再盖上盖子放入棉袋里保温发酵24小时后，可以拿出来观察一下是否出酒，可以通过闻味道来判断是否发酵了，如果期间温度达不到30度时可以丢一个热水袋进棉袋中帮助加温。春秋季节全程需要36小时的发酵就能发出又香又甜汤水四溢的酒酿了。
闻着浓浓的酒香味、尝一口甜甜的，顿时胃口大开，味道真的好极了，顿时想起了儿时奶奶做的酒酿的滋味。👏🌟👍。
冰箱冷藏后拌点酸奶再加点水果和坚果营养又健康。全家老少皆宜的甜品。
容器必须干净无油，要密封，观察必须要12小时以后，尽量少歇盖，温度不能太高也不能太低，恒温在30度，容器不要装了太满，因为发酵过程中会产生大量酒水，防止溢出。春秋季节最适合做小钵斗甜酒酿了。